滑润嫩牙鲜香四溢的茭白肉丝(组图)

发布时间:2016-01-16 11:03:43
滑润嫩牙鲜香四溢的茭白肉丝(组图)

  热锅放油,冒烟后炒肉丝,可以让肉不粘锅,而且这样炒出来的肉丝也比较的嫩。当然在炒之前一定要腌制一下,也是让肉丝嫩的一个小窍门。放入淀粉、黄酒和盐事先腌制,最后加入湿淀粉勾芡,这样的烹饪方式叫做滑熘,熘的过程是比较快的,而且没有加水,所以最好事先准备好所有的材料,这样才能保证菜肴完美出锅。

  制作过程:

 
 

  1、准备的材料:精肉100克,茭白100克,白糖10克,淀粉5克,陈醋10克,盐、黄酒适量。

  2、将茭白洗净后切成丝备用,

  3、精肉切成与茭白差不多粗细的丝。

 
 

  4、取一个碗,将肉丝放入碗中,放入适量的盐,

  5、少许的淀粉,

  6、加入适量的黄酒,搅拌均匀后腌制十来分钟。

 
 

  7、热锅,倒入油后,看到锅内有烟冒出时,放入肉丝,

  8、用锅铲轻轻的划动,帮助肉丝滑散,

  9、炒至肉丝变色后,盛到碗中备用。

 
 

  10、另起油锅,放入茭白丝,

  11、茭白断生后,放入肉丝,继续翻炒。

  12、放入适量的陈醋,

 
 

  13、准备好的白糖,要适当的翻炒

  14、加入少许的蔬之鲜,

  15、一勺盐,

  16、放入准备好的湿淀粉,翻炒2、3分钟即可出锅。

  温馨提示:

  1、熘的过程是一个比较快的,事先可要准备好所有的材料才能哦。

  2、在添加调味料的过程中,适当的要用锅铲来翻炒,因为没有加水,以免糊锅。

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